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      山药怎么吃-山药怎么做好吃

      文章主题:杂粮种植技术  文章来源:农业百科  发布时间:2014-10-21

      1.拔丝山药:山药500克,花生油500克(实耗约50克),白糖100克,淀粉25克。制法:选粗细一致的山药,刮去外皮,洗净,切成滚刀块,撒八淀粉拌匀。锅架火上,放油烧至八成热,下入山药块速炸一下,改用中火炸4-5分钟,炸至外表硬结、内部酥熟(不能有硬心),再改用旺火炸约1分多钟,炸至香脆盛起。另起一锅,加少许油烧至五成热,放入白糖不停煸炒,待糖化开成为糖浆时改用中小火继续炒至糖浆变为嫩黄色、泡多而大时,将锅端离火口,再炒,待泡已变小、产生黏性(即能拔丝)、色转深黄时,急速将山药块下入,颠翻,见糖浆均匀地粘满每块山药、外皮明亮,即可装入抹好油的盘内,吃时外带一碗凉白开水,边蘸边吃。本品具有健脾开胃的作用,适用于不思饮食等症。

      山药的吃法举例

      2.蜜汁山药;蒸熟山药500克,花生油500克(实耗约40克),蜂蜜l00克,糖桂花3克,淀粉60克。制法:将蒸熟山药剥去外皮,压碎成泥,放入碗内,加淀粉拌匀,揉搓做成葡萄大小的小山药球;锅架火上,放油烧至七成热,将山药球下入,用手勺推开,改用中火浸炸3-5分钟,炸至酥熟呈金黄色.捞出控油;原锅留少许底油,放蜂蜜加入适量清水小火烧熬5-10分钟,不断搅拌,见糖汁起泡发黏,加糖桂花,继续熬至糖汁稠稀适度(用勺舀起,倒下,流速缓慢为准).浇在山药上即可吃。本品口感酥嫩、肥糯、香甜,具有健脾润肺的作用,适用于食欲不振、干咳、便少等症。

      3.山药羊肉汤:羊肉500克,鲜山药]00克,料酒10克,生姜、葱白各25克,胡椒粉、精盐、味精各适量。制法:将羊肉剔去筋膜,洗净,略划几刀,再入沸水锅内焯去血水(大约5分钟),将羊肉捞出。葱、姜洗净拍破,备用。鲜山药用清水洗净,去皮后切成斜片,与羊肉一起置于砂锅中煮熟吃。本品具有温中补脾的作用,适用于胃部冷痛、不思饮食等症。

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