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      荸薺的藥用功效與食用注意事項

      文章主題:水果知識  文章來源:農業百科  發布時間:2018-03-17

      荸薺原產印度和我國南部,一般分為干、濕兩大類。濕荸薺主要產于江浙一帶的低洼泥沼地的黏土中,或者種植在水田里;干荸薺主要產于廣東、廣西、福建、臺灣等地的沙質土壤中。按成熟期可分為早熟荸薺和晚熟荸薺;按產地又可分為南荸薺和北荸薺。

      食用特色

      荸薺鮮吃汁多脆甜,清鮮可口;熟吃嫩糯味厚,甘甜入脾,焯、煮、燒、炒、炸、煨皆可,如拔絲荸薺、冬筍荸薺、荸薺雞丁、荸薺肉片、荸薺燒鴨、荸薺肉卷等。在清炒蝦仁、紅燒獅子頭中,加入荸薺,燒成之后,紅白相映,色味俱佳。此外,荸薺還可以制成罐頭、蜜餞,提取淀粉、釀酒等。

      荸薺

      將荸薺自然風干,味道又別其一格。鄭逸梅先生在《醫林散葉》中記述:“魯迅喜啖風干荸薺,風干荸薺精致質密,甜脆細軟,入口美味久留,令人難以忘懷。”

      在食用時,以個大、新鮮、皮薄、肉細、味甜、汁多、脆嫩、無渣者為佳。上海的“扦光嫩地粟”就是將上好的荸薺削去外皮,用竹簽穿成串兒上市的,就像北方的冰糖葫蘆一樣受人歡迎。

      藥用功效

      荸薺性味甘、寒,入肺、胃經,主要作用是清熱、化痰、消積,可以治療溫病消渴、黃疽、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛等癥?!侗静萸笳妗肥銎渌幚碜饔茫?ldquo;……蓋以味甘性寒,則于在胸實熱可除,而諸實脹滿可消;力善下行,而諸血痢、血毒可祛。”李時珍對荸薺的評價也很高,說它“生食煮食皆良”。

      現代研究指出,荸薺含有不耐熱的抗菌成分——荸薺英。荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸稈菌、產氣桿菌等均具有抑制作用。

      實驗研究發現,荸薺各種制劑在動物體內均有抑瘤效果。也有資料指出,荸薺中含有抗病毒物質,可抑制感冒和流感病毒。另外,常吃荸薺還可預防鉛中毒。

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